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La Commanderie du Fromage
de Sainte Maure de Touraine

La production du fromage de Sainte-Maure-de-Touraine

Volume AOP Sainte-Maure-de-Touraine 2015 : 1606 tonnes

Soit plus de 6.4 millions de fromages produits en 2015
Avec131 producteurs de lait livreurs à 6 ateliers de transformation
40 producteurs fermiers en vente directe
9 producteurs fermiers livreurs à 3 ateliers d'affinage

Rapport technique de la dernière Assemblée Générale de l’A.O.P. 2016 de Sainte Maure de Touraine : cliquer ici

La production

L’année 2015 a enregistré une progression de la production de 75 tonnes soit + 4.88 % par rapport à l'année précédente.

L'appellation d'Origine Protégée Sainte Maure de Touraine est leader dans les fromages de Chèvre en France, grâce à une augmentation régulière de sa mise en marché.

Cette évolution est le fruit des efforts consentis pour la promotion du fromage de Sainte Maure de Touraine par tous les différents acteurs et qui se traduit par des résultats remarquables au niveau national.
Pour tous les acteurs, c’est un succès collectif. Mais, en premier lieu, c’est l’ensemble des professionnels de la filière dont l’action se voit récompensée. C’est également celui des différents organismes qui ont coordonné leurs efforts dans la même direction : la Chambre d'Agriculture d'Indre et Loire, le Comité Interprofessionnel, Maitre d'Oeuvre de l'organisation des producteurs et des transformateurs. la Commanderie, le Comité de Promotion du fromage. C’est aussi celui des collectivités territoriales, des entreprises et des associations qui, en partenaires fidèles ont toujours apporté leur soutien aux diverses initiatives. Enfin, c’est celui de l’ensemble des anonymes bénévoles qui participe et celui des consommateurs qui apprécient ce délicieux produit.

Les Producteurs

Cette évolution est le fruit, pour une grande partie, du savoir-faire de la filière Sainte Maure de Touraine comprenant 6 entreprises de transformation,

3 ateliers d’affinage et 40 producteurs fermiers en vente directe.

La production fermière Sainte Maure de Touraine :
Il est à noter que la vente fermière en vente directe n’est plus exclusive. Une partie du lait peut être livrée en laiterie et les affineurs collectent les fromages en "blanc". La filière affineur a commercialisé 275 tonnes de Sainte Maure de Touraine en 2015.


Site officiel de la Commanderie du Fromage de Chèvre de Sainte Maure de Touraine (Association Loi 1901)
77 avenue Général de Gaulle - 37800 Sainte  Maure de Touraine - www.commanderiedufromagedesaintemauredetouraine.fr
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