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Grand Chapitre d'automne 2021
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La Commanderie du Fromage
de Sainte Maure de Touraine

La production du fromage de Sainte-Maure-de-Touraine

Le volume AOP Sainte Maure de Touraine 2019 est de : 1865 Tonnes,
soit une augmentation de 21 Tonnes par rapport à 2018.

125 producteurs de lait livrant à 8 ateliers de transformation

33 producteurs fermiers en vente directe

4 producteurs fermiers livrant à 3 ateliers d’affinage

Rapport technique de l’Assemblée Générale du 23 septembre 2020 de l’AOP Sainte Maure de Touraine : cliquer ici

La production

L'appellation d'Origine Protégée Sainte Maure de Touraine est leader dans les fromages de Chèvre en France, grâce à une augmentation régulière de sa mise en marché.

Cette évolution est le fruit des efforts consentis pour la promotion du fromage de Sainte Maure de Touraine par tous les différents acteurs et qui se traduit par des résultats remarquables au niveau national.
Pour tous les acteurs, c’est un succès collectif. Mais, en premier lieu, c’est l’ensemble des professionnels de la filière dont l’action se voit récompensée. C’est également celui des différents organismes qui ont coordonné leurs efforts dans la même direction : la Chambre d'Agriculture d'Indre et Loire, le Comité Interprofessionnel, Maitre d'Oeuvre de l'organisation des producteurs et des transformateurs. la Commanderie, le Comité de Promotion du fromage. C’est aussi celui des collectivités territoriales, des entreprises et des associations qui, en partenaires fidèles ont toujours apporté leur soutien aux diverses initiatives. Enfin, c’est celui de l’ensemble des anonymes bénévoles qui participe et celui des consommateurs qui apprécient ce délicieux produit.

Les Producteurs

Cette évolution positive est le fruit du savoir faire de la filière Sainte Maure de Touraine comprenant 8 ateliers de transformation, 3 ateliers d’affinage et 37 producteurs fermiers.


La production fermière Sainte Maure de Touraine :

La filière affineur a commercialisé 279 Tonnes en 2019.


Site officiel de la Commanderie du Fromage de Chèvre de Sainte Maure de Touraine (Association Loi 1901)
77 avenue Général de Gaulle - 37800 Sainte  Maure de Touraine - www.commanderiedufromagedesaintemauredetouraine.fr
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